Zwiebeln und Knoblauch aus Ägypten: Exportgrößen, Trocknung und lange Lagerung

Zwiebeln und Knoblauch gehören in jede Küche der Welt – und Ägypten ist einer ihrer wichtigsten Lieferanten. Ägyptische Zwiebeln werden für ihr kräftiges Aroma, ihre Festigkeit und hervorragende Lagerfähigkeit geschätzt, ägyptischer Knoblauch für sein Aroma und seinen hohen Ölgehalt. Dieser Leitfaden erklärt Sorten, Größen, Abtrocknung, Verpackung und Lagerung, damit Sie sicher einkaufen.

Ägyptische Zwiebeln: Sorten und Saisons

Ägypten baut Zwiebeln in mehreren Regionen an – Delta, Mittel- und Oberägypten –, wodurch sich die Ernten über einen Großteil des Jahres verteilen. Die wichtigsten Exporttypen:

• Gelbe (goldene) Zwiebeln – rund, goldbraune Schale, weißes Fleisch; der meistgehandelte Typ. Siehe gelbe Zwiebeln.
• Rote Zwiebeln – tiefrote Schale, weißes bis rosa Fleisch, beliebt in Europa, am Golf und in Afrika. Siehe rote Zwiebeln.
• Weiße Zwiebeln – milder, für Gastronomie und Verarbeitung.
• Frühlingszwiebeln – frische Lauchzwiebeln für Salate und Garnitur. Siehe Frühlingszwiebeln.

Die Hauptexportsaison für Trockenzwiebeln läuft etwa von März bis Oktober, Lagerware ist darüber hinaus verfügbar.

Größensortierung

Abtrocknung: das Geheimnis langer Lagerung

Nach der Ernte werden Zwiebeln abgetrocknet – auf dem Feld oder in belüfteten Lagern –, bis der Hals geschlossen und die äußeren Schalen trocken und papierartig sind. Richtiges Abtrocknen versiegelt die Zwiebel, verringert Wasserverlust und schützt vor Fäulnis und Austrieb. Gut abgetrocknete ägyptische Zwiebeln überstehen lange Seereisen nach Asien, Afrika und Nordeuropa. Fragen Sie beim Einkauf nach Trocknungsdauer, Trockensubstanz und zulässigem Anteil an Doppel- oder gespaltenen Zwiebeln.

Ägyptischer Knoblauch

Ägyptischer Knoblauch ist bekannt für sein kräftiges Aroma, hohen Allicingehalt und attraktive weiße oder violett angehauchte Knollen. Zu den Sorten gehören Baladi (lokal) und Knoblauch chinesischen Typs, mit Knollengrößen meist 35–55 mm oder mehr. Frischer Knoblauch ist etwa ab Februar verfügbar, getrockneter ab Juni und aus dem Kühllager einen Großteil des Jahres. Details auf unserer Seite Knoblauch.

Verpackungsoptionen

• Zwiebeln: Netzsäcke zu 10 und 25 kg oder Big Bags mit etwa 1.000 kg
• Knoblauch: Netzsäcke zu 5, 10 oder 20 kg oder Kartons zu 10 kg
• Einzelhandelsnetze und Eigenmarken-Packungen auf Anfrage

Ladepläne sind wichtig: Beispielsweise passen etwa 158 Säcke à 10 kg oder 63 Säcke à 25 kg auf eine Palette, bei 18–20 Paletten pro 40-Fuß-Container je nach Konfiguration.

Lager- und Transportbedingungen

Trockenzwiebeln lagern am besten kühl, trocken und gut belüftet. Auf langen Reisen reduzieren belüftete Kühlcontainer bei niedriger Temperatur Austrieb und Gewichtsverlust; auf kurzen Strecken werden außerhalb der heißen Jahreszeit mitunter belüftete Trockencontainer eingesetzt. Knoblauch wird nahe 0 °C bei niedriger Luftfeuchte gelagert. Vermeiden Sie stets Kondenswasser – Feuchtigkeit ist die Hauptursache für Schimmel.

Qualitäts-Checkliste

• Feste, gut abgetrocknete Zwiebeln mit geschlossenem Hals
• Einheitliche Größe innerhalb der Sortierung
• Kein Austrieb, keine Fäulnis, kein Schwarzschimmel, keine mechanischen Schäden
• Saubere, intakte Außenschalen
• Einhaltung der Rückstandshöchstgehalte des Ziellandes

Golden Roots exportiert ägyptische Zwiebeln und Knoblauch an Käufer in Europa, am Golf, in Afrika und Asien. Aktuelles Angebot anfordern.

Häufige Fragen