Uien en knoflook uit Egypte: exportmaten, drogen en lange bewaring

Uien en knoflook staan in elke keuken ter wereld – en Egypte is een van hun belangrijkste leveranciers. Egyptische uien worden gewaardeerd om hun sterke smaak, stevigheid en uitstekende bewaarbaarheid, Egyptische knoflook om het aroma en het hoge oliegehalte. Deze gids behandelt rassen, maten, drogen, verpakking en opslag, zodat u met vertrouwen inkoopt.

Egyptische uien: rassen en seizoenen

Egypte teelt uien in meerdere regio’s – de delta, Midden- en Opper-Egypte – waardoor oogsten over een groot deel van het jaar zijn gespreid. De belangrijkste exporttypen:

• Gele (gouden) uien – rond, goudbruine schil, wit vlees; het meest verhandelde type. Zie gele uien.
• Rode uien – dieprode schil, wit tot rozig vlees, populair in Europa, de Golf en Afrika. Zie rode uien.
• Witte uien – mildere smaak, voor foodservice en verwerking.
• Lente-uitjes – verse groene uien voor salades en garnering. Zie lente-uitjes.

Het hoofdexportseizoen voor droge uien loopt van ongeveer maart tot oktober, met bewaaruien daarna.

Maatsortering

Drogen: het geheim van lange bewaring

Na de oogst worden uien gedroogd – op het veld of in geventileerde opslag – tot de nek gesloten is en de buitenste rokken droog en papierachtig zijn. Goed drogen sluit de ui af, beperkt vochtverlies en beschermt tegen rot en uitlopen. Goed gedroogde Egyptische uien doorstaan lange zeereizen naar Azië, Afrika en Noord-Europa. Vraag bij aankoop naar droogtijd, droge stof en het toegestane percentage dubbele of gespleten uien.

Egyptische knoflook

Egyptische knoflook staat bekend om het sterke aroma, het hoge allicinegehalte en de aantrekkelijke witte of paarsgetinte bollen. Rassen zijn onder meer Baladi (lokaal) en knoflook van het Chinese type, met bolmaten meestal 35–55 mm of groter. Verse knoflook is vanaf ongeveer februari beschikbaar, gedroogde knoflook vanaf juni en uit koelopslag het grootste deel van het jaar. Zie onze pagina knoflook.

Verpakkingsopties

• Uien: netzakken van 10 en 25 kg of big bags van circa 1.000 kg
• Knoflook: netzakken van 5, 10 of 20 kg of dozen van 10 kg
• Retailnetten en private-labelverpakkingen op aanvraag

Laadplannen zijn belangrijk: zo passen ongeveer 158 zakken van 10 kg of 63 zakken van 25 kg op een pallet, met 18–20 pallets per 40ft container afhankelijk van de configuratie.

Opslag- en transportcondities

Droge uien bewaren het best koel, droog en goed geventileerd. Bij lange reizen beperken geventileerde reefers op lage temperatuur uitloop en gewichtsverlies; op korte routes worden buiten het warme seizoen soms geventileerde droge containers gebruikt. Knoflook wordt rond 0 °C bij lage luchtvochtigheid opgeslagen. Voorkom altijd condens – vocht is de belangrijkste oorzaak van schimmel.

Kwaliteitschecklist

• Stevige, goed gedroogde uien met gesloten nek
• Uniforme maat binnen de sortering
• Geen uitloop, rot, zwarte schimmel of mechanische schade
• Schone, intacte buitenrokken
• Naleving van de MRL’s van de bestemming

Golden Roots exporteert Egyptische uien en knoflook naar kopers in Europa, de Golf, Afrika en Azië. Vraag ons actuele aanbod aan.

Veelgestelde vragen